Masak Lemak Mumbang

Resipi Masakan Daerah Pekan - Sumber Dari MDPekan

Bahan-bahan 400g mumbang kelapa muda – dihiris nipis-nipis 5 cawan santan – diperah dari 550g kelapa parut 2 sudu teh lada hitam 50g bawang merah 20g udang kering 25g ikan bilis 2.5sm kunyit hidup 20g daun selasih 1 helai daun kunyit Garam

Cara memasak Masak semua bahan-bahan bersama di atas api kecil sehingga mumbang kelapa empuk dan santan menjadi pekat. Bubuh garam secukup rasa.

Opor Daging

Bahan-Bahan : 1kg daging 70g rempah opor 200g bawang merah 25g bawang putih 25g halia 3g belacan 50g serbuk lada kering 5sm kayu manis 4 kuntum bunga cengkih 1 kuntum bunga lawang 4 biji buah pelaga 50g asam jawa – dibancuh dengan 1 cawan air panas dan diambil airnya 4-5 cawan santan 2 batang serai – dititik 100g kerisik 1-1½ cawan minyak masak untuk menggoreng Garam dan gula

Cara Memasak Tumis bunga lawang, bunga cengkih, kayu manis dan buah pelaga sehingga naik bau. Masukkan bawang merah, bawang putih, halia bersama serbuk lada kering dan belacan. Tumis sehingga wangi. Masukkan daging bersama dua cawan air dan masak sehingga mendidih. Masukkan santan dan rempah opor dan biar mendidih sehingga daging empuk dan airnya kering sedikit sebelum kecilkan api. Masukkan air asam jawa, serai dan kerisik. Sesuaikan rasa dengan garam dan gula. Biar reneh sehingga sebati, kuah pekat dan keluar minyak.

Rempah Opor

1 kg rempah untuk 10 kg dagingTempahan untuk sekitar pekan

Rempah yang telah dikisar.

Cara Memasak Opor Utk 1 Kg Daging

.

Tumis sedikit bunga cengkih dgn kulit kayu manis. Masukkan 100gm rempah opor, 15 biji bawang merah , 7 biji bawang putih, 4 batang serai, 1/2 inci halia, lengkuas dan sedikit kunyit yg kesemuanya telah dikisar. Biarkan seketika. Kemudian masukkan 1kg daging, santan dan sedikit air asam jawa. Apabila daging telah empuk, masukkan kerisik, garam dan gula secukup rasa.

.
.