Bingka Ubi

Bahan-Bahan

450g ubi kayu – diparut dan diperah airnya

150g kelapa parut – tanpa kulit ari

6 helai daun pandan – dikisar dengan ½ cawan air dan ditapis

800g gula kabung

10 biji telur kuning – dipukul sedikit

250g mentega – dilembutkan pada suhu bilik

½ sudu teh garam

Cara Memasak

Masak gula kabung bersama air daun pandan sehingga gula larut. Angkat dan tapis.

Kacau ubi, kelapa parut dan air gula kabung sehingga sebati.

Masukkan kuning telur, mentega dan garam. Kacau dengan sebati.

Bakar dalam ketuhar selama 30-40 minit pada suhu 150°F.

Via Majlis Daerah Pekan